Moragas y matanzas tienen sus ritos propios, trabajo, ocio nocturno, reunión familiar y despensa para  todo el año.

Morcilla de Estremo: una morcilla con aspecto similar al chorizo, parecida a  la patatera así denominada en otras zonas de España como Andalucía y Extremadura).

Ingredientes: tocino, patatas, ajos, cebolla, pimentón, sal y arroz (optativo).

La siguiente receta procede de la zona de Cameros Viejos, en torno a la localidad de Muro en Cameros.   Aunque se llama morcilla, no se utiliza la sangre.

Preparación :

• Se pica el tocino o se pasa por una máquina picadora.   Se adoba como para hacer chorizo y se reserva.   Este paso es conveniente hacerlo la víspera.
• Se cuecen patatas con sal, se escurren y se pasan por la máquina picadora.   Se pican ajos y cebollas y se incorporan a las patatas, mezclándose todo con el tocino picado.   Se añade pimentón y se revuelve bien.   Hay quien gusta también de incorporar algo de arroz cocido.
• Se hacen las morcillas con esta masa, introduciéndola en las tripas preparadas para ello.  Se cuelgan y se dejan secar para su consumo.

Morcilla dulce, paté, embutidos y jamones típicos de la zona, así como el conocido queso camerano, elaborado en las cillas con leche de cabra.